Gulai nangka adalah sastu jenis makanan yang berkuah gurih. Berbagai jenis bahan yang dapat dijadikan masakan gulai, misalnya daging ayam, kambing, ikan, sapi atau bisa juga dengan sayuran seperti singkong dan buah nangka yang masih muda. Untuk jenis gulai yang satu ini akan kami buat dari bahan dasar buah nangka muda. Gulai memiliki citarasa yang khas dan unik karena dipadukan dengan bumbu rempah-rempah yang sangat enak. Makanan ini biasanya memiliki ciri kuah yang kental yang terbuat dari santan. Nama gulai kini sudah tersebar luas hampir diseluruh wilayah di Indonesia krena rasanya yang lezat dan juga kuah yang gurih, sehingga dapat menambah selera makan.
Dibawah ini akan kami sajikan tentang resep gulai nangka khas padang.
Bahan :
- 1 buah nangka muda yang tidak terlalu besar ( ukuran sedang )
- 200 gr daging sapi ( potong dadu )
- 1 liter santan kental
- 1 liter santan encer
- 5 lembar daun jeruk purut ( dicuci bersih )
- 2 lembar daun kunyit ( iris kasar )
- 2 batang serai ( memarkan )
- 5 lembar kol ( iris kasar )
- 1 ikat kacang panjang ( potong-potong setiap 3 cm )
- 2 buah asam kandis
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 5 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe rawit
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
Cara Membuat Gulai Nangka Khas Padang :
- kupas kulit nangka kemudian dipotong-potong dan dicuci dengan air sampai benar-benarbersih
- setelah dicuci bersih, rebus nangka dalam air yang mendidih sampai empuk, angkat lalu tiriskan
- rebus santan encer bersama bumbu yang dihaluskan, daun jeruk purut, batang serai dan asam kandis
- masukkan potongan daging sapi, kacang panjang, kol dan nangka rebus kedalam santan, tunggu sampai mendidih
- tuang santan kental dan masak terus sampai matang
- tambahkan gula, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata
- gulai nangka muda siap disajikan
Itulah resep gulai nangka khas padang, silahkan mencoba dirumah.
